Pengaruh Substitusi Tepung Biji Durian (Durio zibethinus Murr) terhadap Sifat Organoleptik dan Fisikokimia Pie SusuMayang Putri Alawiyah / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2023Pie merupakan salah satu jenis produk pastry yang popular di berbagai negara, salah satunya Indonesia. Umumnya, pie terdiri dari isian dan kulit yang terbuat dari tepung terigu. Namun, ketersediaan tepung terigu di Indonesia belum mencukupi, menyebabkan tepung terigu harus diimpor. Oleh karena itu, ... |